コンプレとは全粒粉、全粒粉のパン。
麦の表皮も含めてまるごと挽いたのが全粒粉ですが、フランスの全粒粉に比べ日本の全粒粉は香りが弱く（低灰分値）、トシパンでは全粒粉に更にフスマを足して強い香りを出しています。
ただ、小麦によっては強い香りを出すとエグ味が出てしまう品種もあるので、品種も厳選し、ルヴァン（自家製酵母）以外はエグ味が少なくスッキリした味わいの北海道産キタホナミを100％使用しています。
何度も試作を繰り返し製造には3日を要する、とって思い入れの強い自信作です。

そんなパンコンプレはお店で味わっていただくとし、今回のご紹介はそのパンコンプレにイチジクとクルミを加えたパンです。ややモチっとしたパンコンプレがクルミの油分でサクッとした食感になり、イチジクの存在が、コクがあるのに華やかな印象を与え、同じパンコンプレかと思う位に違うパンに変わります。
朝ごはんにもおやつにもおすすめで、ワインにもよく合う、シーンを選ばないパンになりました。

材料：
小麦全粒粉（北海道産）、小麦フスマ、塩、イチジク、クルミ

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【 パンのお届けについて 】

月〜日曜日までのご注文は、翌週の水〜日曜日にて発送させていただきます。翌々週以降になる場合はご連絡をさせていただきます。（受取日の指定はできませんのでご了承ください。）
お受け取りできない期間や配達時間のご希望がある場合はご連絡をお願いいたします。

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【 保存方法とお召し上がり方について】

＜常温で届いた場合＞
大きめのパンは冷暗所（冷蔵庫は×）で少し日持ちをします。
お好みでそのままでも、トースターやオーブンで温めからでも、お好きな食べ方でお召し上がりください。
小さめのパンでその日に食べきれない分、大きめのパンで1-2日で食べきれない分は冷凍保存をお願いします。（解凍しやすいサイズ毎にラップをして冷凍すると便利です）
自然解凍した後、トースターやオーブンで温めてからお召し上がりください。
（乾燥している場合は軽く霧吹きをしてから温めるとより美味しくお召し上がりいただけます）

＜冷凍で届いた場合＞
その日に食べきれない分は冷凍保存をお願いします。
自然解凍した後、トースターやオーブンで温めてからお召し上がりください。
（乾燥している場合は軽く霧吹きをしてから温めるとより美味しくお召し上がりいただけます）

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【 配送について 】
冬季は「常温便」にて配送いたします。

【サンドイッチ、パリの朝ごはん、とのお買い合わせ】
「ヤマトクール便」での配送となります。