シェフ トシのフランスに住む友人、料理好きのアルノーさんおすすめのメニューをご紹介。

バスク風チキン

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材料（ 2 人分）

鶏もも肉　２枚

オリーブオイル　大さじ３

タマネギ　２個（みじん切り）

にんにく　ひとかけ（みじん切り）

ピーマン　２個

赤パプリカ　１個

カットトマト　約250g

オリーブ油　大さじ1/2

ブラックオリーブ　１０個

辛口の白ワイン　約180cc

パプリカパウダー　小さじ１

とうがらし・塩・こしょう適量

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１. タマネギとにんにくをみじん切りにする。

２. ピーマンと赤パプリカの種をとり、短冊状に切る。

３. お鍋にオリーブオイルを入れて熱し、たまねぎとニンニクを２分炒める。

４. 鶏もも肉を入れてキツネ色になるまで焼く。

５. ピーマン、赤パプリカを入れて２分炒める。

６. 白ワイン、カットトマトを加える。

７. オリーブ、パプリカパウダー、塩、こしょうを加える。

８. 通常は`piment d’ Espelette` というバスク地方の調味料を入れますが、代わりに唐辛子を入れても美味しいです。

９. 蓋をして中火で３０分煮るか、または蓋を閉めた状態でお鍋ごと180℃のオーブンに３５分入れます。

出来上がりです。Bon appétit !